Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 штука |
| Вода | по вкусу |
| Сыр рикотта | 450 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Измельченный свежий тимьян | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мангольд | 2 г |
| Оливковое масло | 1 мл |
| Бекон | 50 г |
| Мелко рубленный чеснок | 3 г |
| Красный перец хлопьями | ½ г |
| Сливочное масло | 4 г |
| Пшеничная мука | 4 г |
| Молоко | 4 стакана |
| Тертый сыр пармезан | 90 г |
| Молотый мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Лапша | 450 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для тыквенной начинки: разогрейте духовку до 190°С. Выложите половинки тыквы срезом вниз на противень и залейте водой на 0,5 см.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Запекайте тыкву в течение 35 минут на средней полке, пока тыква не станет мягкой и не начнет легко отделяться от шкурки. Остудите и ложкой отделите мякоть от шкурки.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 3
Выложите массу в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. В чаше смешайте 2 стакана тыквенного пюре, сыр рикотта, яйца, тимьян, добавьте соль, перец по вкусу.
Инструменты
Блендер - 4
Для зелени: пока запекается тыква, подготовьте зелень. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне, выложите бекон, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут, пока не вытопится жир.
- 5
Добавьте зелень и накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и продолжайте тушить 10 минут, пока вся влага не испарится. Посолите и поперчите.
- 6
На медленном огне в сотейнике нагрейте молоко.
- 7
В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте к нему муку и готовьте в течение 5 минут, помешивая деревянной ложкой, пока соус не загустеет. Добавляйте в соус по 1 чашке молока за раз, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Пусть смесь покипит примерно 7 минут, чтобы получился густой однородный соус. Снимите с плиты, добавьте пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
Инструменты
Сковорода чугунная - 8
На дно глубокой формы для запекания лазаньи выложите ¼ соуса бешамель. Следом положите 1 слой лапши, добавьте ровным слоем ½ часть зелени, затем снова залейте ¼ частью соуса. Добавьте еще 1 слой лапши. Выложите на него ½ часть тыквенной начинки ровным слоем, добавьте оставшуюся зелень и снова залейте ¼ частью соуса. То же самое проделайте с оставшимися слоями. Выложите последний лист лапши и сверху залейте оставшимся соусом.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 9
Посыпьте оставшимся сыром, плотно накройте фольгой и поставьте на 45 минут в духовку при температуре 190°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 25 минут. Остудите лазанью в течение 15 минут, разрежьте и подавайте на стол.
