Автор рецептаЕда
Рецепт лазаньи из ресторана "Animals" (Санкт-Петербург).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 85 г |
| Морковь | 40 г |
| Фенхель | 40 г |
| Чеснок | 8 г |
| Тимьян | ½ г |
| Розмарин | 2 г |
| Мясо | 350 г |
| Красное сухое вино | 40 мл |
| Помидоры пелати | 125 г |
| Томатная паста | 15 г |
| Сыр страчателла | 600 г |
| Сыр фета | 600 г |
| Готовые сухие листы лазаньи | 12 штук |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Молоко | 500 мл |
| Корица | щепотка |
| Мускатный орех | щепотка |
| Сахар | 2 г |
| Цедра апельсина | щепотка |
| Сыр пармезан | 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный душистый перец | ½ г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для лазаньи.
- 2
Лук, морковь, фенхель и чеснок очистить и отдельно друг от друга прокрутить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка - 3
Следом пропустить через мясорубку мясо.
- 4
Лук, морковь, фенхель, чеснок и фарш обжарить до колера (все по отдельности).
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 5
Томатную пасту тоже отдельно хорошо обжарить.
- 6
В кастрюле соединить обжаренную томатную пасту, вино и помидоры пелати.
Инструменты
Кастрюля - 7
Довести до кипения на сильном огне, потом понизить огонь, добавить немного соли, перец, тимьян, розмарин, овощи и фарш. Тушить 2,5–3 часа, переодически помешивая.
- 8
Для соуса бешамель обжарить на сливочном масле муку.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 9
Добавить корицу и мускатный орех, постепенно влить горячее молоко и перемешивать венчиком, разбивая комочки. Довести до густоты сметаны.
Инструменты
Венчик - 10
Добавить в бешамель тертую цедру апельсина, довести до вкуса солью и сахаром.
- 11
Фету поломать на кусочки или размять вилкой. Уложить лазанью в форму слоями: листы лазаньи, бешамель, сыр, рагу.
Инструменты
Форма для выпечки - 12
Запекать под крышкой 40–45 минут при 180 градусах, а затем еще 15 минут без крышки.
Шпаргалка
Очистка духовки - 13
На готовую лазанью натереть пармезан и подавать.
Инструменты
Терка
