Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква баттернат-сквош | 1.2 кг |
| Чиабатта | 85 г |
| Свежий тимьян | 15 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Тесто для пасты | 500 г |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Тыкву наколоть со всех сторон острым ножом и запекать в течение 1 часа 40 минут. Достать из духовки и дать остыть — это можно сделать за день или даже за несколько дней до приготовления пасты.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 3
Измельчить в кухонном комбайне чиабатту вместе с половиной свежего тимьяна, зубчиком чеснока и 1 столовой ложкой оливкового масла до состояния крошки.
Инструменты
Блендер - 4
Выложить крошку на большую сковороду и обжаривать на среднем огне в течение 5 минут или до красивого золотистого цвета, регулярно помешивая, затем переложить в миску.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Нарезать тесто для пасты полосками толщиной 0,5 см. Мелко нарезать оставшийся тимьян.
Инструменты
Пастамашина Imperia - 6
Снова поставить сковороду на средний огонь, выложить половину мякоти тыквы (половину оставить на другой день, можно заморозить), удалив жесткую кожицу и семена, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать измельченной зеленью. Обжаривать в течение 2–3 минут, помешивая ложкой.
- 7
Добавить пасту в сковороду, влить 800 мл кипятка из чайника и увеличить огонь до максимума. Готовить в течение 4 минут или пока макароны не сварятся и не впитают большую часть жидкости, регулярно помешивая, затем выключить огонь.
Инструменты
Чайник электрический - 8
Тем временем мелко натереть пармезан. Как только паста сварится, посыпать содержимое сковороды пармезаном, сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла первого отжима и перемешать. Попробовать и приправить до совершенства морской солью и черным перцем.
Инструменты
Терка ручная - 9
Разложить макароны по тарелкам, посыпать хрустящими панировочными сухарями и тертым пармезаном.
