Автор рецептаNina Koval
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Тахини | 3 столовые ложки |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сыр горгонзола | 200 г |
| Сливки 20%-ные | 100 г |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку с солью, собрать в горку, в центре сделать углубление, добавить три яйца, затем воду и вилкой перемешать все с мукой. Тщательно вымесить тесто, затем накрыть его пленкой, оставить на 30 минут.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 2
Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Затем извлечь мякоть, мелко изрубить мякоть баклажанов ножом до пастообразного состояния.
- 4
Мелко порубить чеснок, выдавить сок из лимона, отправить все к баклажанам. В имеющуюся смесь добавить оливковое масло, тахини, зиру, мелкорубленную петрушку, перец, соль, хорошо перемешать, отправить охлаждаться.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Тесто раскатать в машинке для пасты, на один лист выложить бабагануш по одной чайной ложке через каждые 5 см, накрыть вторым листом теста, осторожно прижать верхний лист к нижнему и вырезать квадраты 5х5 см.
Инструменты
Пастамашина Imperia - 6
Отправить равиоли в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Для соуса на слабом огне разогреть сливки.
- 8
Горгонзолу аккуратно размять вилкой. Отправить сыр в горячие сливки, готовить 5–8 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- 9
После этого добавить лимонный сок в смесь, продолжая помешивать, затем добавить мускатный орех и перец.
- 10
Перед подачей полить равиоли соусом.
