Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Стручковый зеленый горошек | 350 г |
| Панчетта | 80 г |
| Паста ригатони | 150 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Лимон | ½ штук |
| Свежая мята | 15 г |
| Сыр пекорино романо | 30 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Микрозелень гороха | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить горошек от стручков и опустить только стручки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5 минут, чтобы они приобрели аромат.
- 2
Мелко нарезать панчетту, выложить в большую холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставить на средний огонь, чтобы выделился жир, регулярно помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Тем временем достать и выбросить стручки гороха, затем отварить макароны в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Лук-шалот очистить и мелко нарезать, затем добавить в сковороду с панчеттой и обжарить в течение 5 минут или до слегка золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Добавить горошек и хорошенько сбрызнуть водой, затем мелко натереть лимонную цедру. Накрыть и готовить на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
Инструменты
Терка для цитрусовых - 6
Снять листья мяты с веточек и мелко нарезать, а пекорино мелко натереть на терке.
Инструменты
Нож шефский - 7
Слить воду с макарон, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.
- 8
Высыпать макароны на сковороду, затем снять с огня и хорошо перемешать, чтобы макароны максимально впитали аромат.
- 9
Добавить мяту и пекорино, перемешивая, чтобы получилась кремообразная масса.
- 10
При необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки, приправить по вкусу, затем подавать с дополнительной порцией пекорино, капелькой оливкового масла первого отжима, выжатым лимоном и несколькими ростками гороха.
