Автор рецептаТатьяна Задирака
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 20 г |
| Королевские креветки | 200 г |
| Маленькие осьминоги | 200 г |
| Мидии в ракушках | 200 г |
| Лук | 1 головка |
| Кальмары | 200 г |
| Чеснок | ½ головок |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Рис арборио | 700 г |
| Рыбный бульон | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы избежать водянистости морепродуктов (если вы будете покупать замороженные), положите их размораживаться. Затем очистите креветки (спину и панцирь, оставив только хвостик). Приготовьте любой бульон. Если делать рыбный, то вкус и запах будет более насыщенным.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
На разогретой сковороде разогрейте часть сливочного (20 г) и оливкового масла. Обжарьте лук и давленный чеснок. Добавьте морепродукты, предварительно их просушив, чтобы они подрумянились. Готовить их долго не нужно. Добавьте немного соли.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
На другой (глубокой) сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. В растопленное масло засыпьте рис (промывать его перед этим нельзя!, прямо из упаковки высыпайте в сковороду). Перемешайте рис, так, чтобы он пропитался маслом (2 минуты).
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Затем в сковороду с рисом добавляйте бульон, постоянно помешивая; как только бульон впитается, добавляйте еще. Через 5 минут влейте вино и также перемешайте. Когда рис будет почти готов (он ни в коем случае не должен стать мягким!), добавьте морепродукты и продолжайте перемешивать. Посолите. Поперчите. В практически готовое блюдо засыпьте рубленную зелень. Кинза прекрасно сочетается с морепродуктами! Ризотто должно получится немного жидким.
- 5
Раскладывайте по тарелкам и сверху можно добавить немного перьев пармезана!
