Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Тимур Исмайлов, шеф-повар ресторана Lumicino.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 100 г |
| Чеснок | 5 г |
| Тимьян | 2 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Белое сухое вино | 60 мл |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Лимончелло | 50 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сыр грана-падано | 20 г |
| Вареные очищенные королевские креветки | 60 г |
| Лимонная цедра | 2 г |
| Лук-сибулет | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В сотейнике разогреть 20 мл оливкового масла, положить чеснок и веточку тимьяна.
Инструменты
Сотейник
3Добавить рис и обжаривать, помешивая, 1,5–2 минуты.
4Влить вино и выпарить его в течение 2 минут. Влить половник бульона, он должен слегка покрывать рис.
5Достать тимьян и чеснок, они больше не нужны.
6Готовить, постоянно помешивая и подливая бульон, он будет испаряться около 20 минут. Готовность можно определить на зуб: рисинка должна быть мягкая, с плотной сердцевиной внутри.
7Креветки нарезать крупными кусочками, добавить к ним оливковое масло, соль, перец и лимонную цедру. Оставить на 5–10 минут мариноваться.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
8За 2–3 минуты до готовности ризотто посолить и поперчить его и добавить лимончелло. Выпарить алкоголь.
9Снять готовое ризотто с огня, добавить сливочное масло и тертый сыр, активно перемешать.
10Выложить ризотто на тарелку, сверху выложить креветки и украсить мелконарезанным луком-сибулетом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11Подавать ризотто немедленно.
