Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар ресторана Touché Тарас Кириенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр буррата | 400 г |
| Капуста брокколи | 160 г |
| Цветная капуста | 160 г |
| Чернослив | 40 г |
| Изюм | 40 г |
| Булгур | 40 г |
| Зеленая гречневая крупа | 40 г |
| Рис | 20 г |
| Петрушка | 4 г |
| Кинза | 4 г |
| Кресс-салат | 8 г |
| Мята | 8 г |
| Растительное масло | 110 мл |
| Мед | 8 г |
| Соевый соус | 10 мл |
| Кленовый сироп | 2 мл |
| Кунжутное масло | ½ мл |
| Белый винный уксус | 2 мл |
| Бальзамический уксус | 1 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать заправку для салата: в миске смешать половину части меда, половину соевого соуса, кленовый сироп, добавить 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло и каплю белого винного уксуса.
- 2
Сделать винегрет с медом и соей: в отдельной миске смешать вторую часть меда, оставшуюся часть соевого соуса, влить 1 столовую ложку растительного масла, каплю белого винного уксуса и каплю бальзамического уксуса.
Шпаргалка
Как приготовить соус винегрет - 3
Приготовить попкорн: в сотейнике разогреть до 190 градусов большое количество растительного масла. Бросить в него рис, накрыть крышкой. Как только весь рис вздуется, достать его из сковороды и дать остыть. Удалить шелуху, используя сито.
Инструменты
Сотейник - 4
Приготовить булгур. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать булгур и перемешать. Затем добавить воду, посолить и варить 15–20 минут на медленном огне под крышкой.
- 5
Приготовить зеленую гречку.
- 6
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить соцветия брокколи и цветной капусты. Добавить к соцветиям крупы. Продолжать обжаривать пока не прогреются крупы. Затем добавить чернослив и изюм.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Переложить все в миску и заправить двумя заправками. Добавить свежую зелень и попкорн из риса. Вымешать. Посолить, поперчить по вкусу.
- 8
В тарелку положить буррату, рядом выложить салат.
