Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Однажды в журнале Good Food India я наткнулась на статью об индийском шефе Флойде Кардозе, который выиграл в прошлом году респектабельное американское шоу Топ Шеф Мастер, став авторитетом в индустрии ресторанного бизнеса завоевав признание и уважение своих коллег.
К статье прилагался один из рецептов этого шеф-повара – салат из арбуза, рукколы и редиса с пряной заправкой. Конечно, это был тот случай, когда «нельзя пройти мимо» подобного рецепта: надо сказать «спасибо» редактором журнала, «утащить» его себе в папочку, тетрадочку или куда еще вы там собираете рецептики и – бесспорно не забыть приготовить это блюдо. Что я собственно и сделала. Единственное изменение, которое я внесла в рецептуру – не стала посыпать салат смесью индийских приправ (очень жгучей смесью!) под названием «чаат масала». В общем, салат я приготовила, красиво разложила все элементы на тарелке, добросовестно провела фотосессию и – наконец – попробовала это блюдо. Ну…что вам сказать? Мягко говоря…оно меня не впечатлило. Уж насколько я люблю эти продукты – арбуз, рукколу, редис (да и пряную, немного в тайском стиле, заправку), - но вместе они мне показались совсем не сочетаемыми! И я сильно сомневаюсь, что щепотка «чаат масалы» исправила бы ситуацию!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Арбуз | ¼ штук |
| Лайм | 1 штука |
| Тертый имбирь | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Листья мяты | 17 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 2 столовые ложки |
| Рукола | 35 г |
| Редис | 1 штука |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Измельченный жареный арахис | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Снимите цедру с лайма, отожмите сок. Нарежьте арбуз на 6 дисков диаметром 10 см и высотой 2,5 см.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Приготовьте заправку, смешав сок и цедру лайма с черным перцем, имбирем и оливковым маслом. Посолите арбузные диски, полейте их половиной приготовленной заправки и посыпьте половиной мяты и кориандра.
- 3
Тонко нарежьте редис и смешайте с оставшейся мятой и кориандром, добавьте листья рукколы и арахис. Полейте оставшейся заправкой и перемешайте.
- 4
Положите кулинарное кольцо диаметром 10 см в центр сервировочной тарелки. На дно уложите диск арбуза, затем 1/3 смеси рукколы и редиса, накройте вторым арбузным диском и уберите кольцо. Используйте 1 чайную ложку каперсов для украшения салата. Аналогично подготовьте еще две порции.
