Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана Onest.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность292.4 ккал
Белки8.4 г
Жиры19.2 г
Углеводы23.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Помидоры | 60 г |
| Вяленые помидоры | 20 г |
| Каперсы | 2 г |
| Петрушка | 2 г |
| Лук-шалот | 2 г |
| Мякоть авокадо | 35 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Мясо краба | 60 г |
| Зеленое базиликовое масло | 3 мл |
| Томатный сок | 50 мл |
| Соль | 2 г |
| Лимонный сок | 2 мл |
| Зелень | 2 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Сначала приготовить тартар из овощей. Нарезать мелкими кубиками помидор.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Добавить мелконарезанные вяленые томаты.
Инструменты
Нож шефский - 3
Добавить каперсы.
- 4
Добавить лук-шалот.
- 5
Нарезать петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Добавить острый перец.
- 7
Приготовить мясо краба на пару.
- 8
Сверху тартара выложить пюре из авокадо.
- 9
Поверх разместить мясо краба.
- 10
Приготовить томатную воду. Для этого процедить фреш из помидоров через сито или плотную марлю, добавить базиликовое масло, лимонный сок и соль.
- 11
Украсить блюдо микрокервелем, заправить оливковым маслом и томатной водой.
