Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара необистро Hands Вячеслава Казакова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность403.4 ккал
Белки3.8 г
Жиры40.5 г
Углеводы7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Мясо краба | 120 г |
| Сладкий перец | 60 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Кабачки | 160 г |
| Салат романо | 120 г |
| Дижонская горчица | 10 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Трюфельная паста | 25 г |
| Сок лайма | 8 мл |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Камчатский краб разобрать на волокна. Болгарский перец нарезать кубиком и смешать с крабом, листьями салата романо.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Приготовить соус айоли: для этого смешать желток, горчицу, растительное масло, трюфельную пасту и сок лайма до однородной консистенции и дать соусу постоять 15 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Получившийся трюфельный айоли добавить к салату и все перемешать.
- 4
Кабачок очистить от кожи и нарезать слайсами.
Инструменты
Мандолина - 5
Смесь с крабом выложить на слайсы из кабачков.
- 6
При подаче украсить зеленью.
