Автор рецептаProbka Family
История рецепта
Жером Лорье (шеф-повар ресторана "Жером"): "Это блюдо - авторская импровизация. Куриное филе хорошо сочетается с паприкой. Мне захотелось сделать свежий салат, поэтому я добавил редис и фенхель. А еще русские очень любят сметану, без которой этот салат не состоялся бы".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фенхель | 50 г |
| Сметана | 20 г |
| Сыр пармезан | 10 г |
| Специи | по вкусу |
| Редис | 10 г |
| Паприка | 20 г |
| Зеленый лук | 5 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Овощи | 60 г |
| Куриное филе | 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для салата с куриным филе и фенхелем сначала мы делаем сметанную заправку. Для этого сметану и уже тертый пармезан смешиваем в однородную массу, добавляем соль и перец по вкусу, отставляем в сторону. Консистенция должна получиться очень густая.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Затем редис и свежий фенхель нарезаем очень тонко и оставляем в воде со льдом на пару минут.
- 3
Паприку обжигаем во фритюре или очень горячей духовке. Затем кладем в отельную миску с водой и льдом, аккуратно снимаем кожицу. И нарезаем крупными перьями. Все достаем, обсушиваем.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Смешиваем с зеленым луком и овощами. Добавляем пару капель оливкового масла. Соль, перец, сок лимона.
- 5
Выкладываем сметанную заправку поверх салата и кусочки куриного филе, обжаренного в оливковом масле и чесноке.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
