Автор рецептаЕда
Рецепт от Дмитрия Зотова, шеф-повара ресторана Zotman Pizza
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача» | 160 г |
| Помидоры черри | 40 г |
| Маринованные мини-артишоки | 50 г |
| Куриная грудка | 1 штука |
| Оливковое масло | 170 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Горчица | ½ чайных ложек |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Сахар | щепотка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Для майонеза отделить желток от белка, в желток добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и взбить миксером до однородности.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в соус оливковое масло и взбить, пока не получится эмульсия и соус не побелеет.
- 3
В готовый майонез добавить пармезан.
- 4
Куриную грудку смазать маслом, натереть солью и перцем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут. Затем достать и надрезать — она должна быть однородного белого цвета, без крови и полностью пропеченной.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Салат айсберг, помидоры и артишок крупно нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 6
Куриную грудку нарезать поперек на тонкие ломтики.
- 7
Добавить в майонез пармезан и тщательно перемешать.
- 8
Подготовленные овощи выложить в тарелку, сверху выложить цыпленка и заправить соусом.
