Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «О вкусной веганской еде». Самая большая хитрость — умудриться сделать этот салат без селедки, при этом сымитировав ее присутствие. Как этого добиться? Очень просто. Достаточно использовать тот же маринад, что и для селедки, только положить в него продукты растительного происхождения. Например, грибы. Идеально подойдут устричные — они плотные по текстуре и ровного белого цвета. Если найти их не удалось, сгодятся свежие шампиньоны. Нужно выбрать самые крепкие грибы, с ними «Селедка под шубой» будет как настоящая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 200 г |
| Морковь | 160 г |
| Яблоко | 160 г |
| Постный майонез | 160 г |
| Устричные грибы | 120 штук |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соевый соус | 50 мл |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Укроп | ½ пучков |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грибы нарезать вытянутыми прямоугольниками, повторяющими форму кусочков селедки в банке.
Инструменты
Нож шефский - 2
Смешать растительное масло, соевый соус, кориандр, винный уксус, укроп и соль. Прогреть до 35–40 градусов, а затем остудить.
- 3
Поместить в маринад кусочки грибов и оставить их на 20–30 минут. Затем откинуть грибы в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- 4
В это время подготовить другие ингредиенты: отварные свеклу, морковь и свежее яблоко натереть на крупной терке отдельно друг от друга.
Инструменты
Терка ручная - 5
На дно салатника или кулинарного кольца плотным слоем уложить кусочки грибов, смазать веганским майонезом, сверху уложить слой тертых яблок, хорошо промазать майонезом, затем слой моркови, майонез, слой свеклы и майонез сверху. «Селедка под шубой» без селедки готова!
Инструменты
Кольцо кулинарное
