Автор рецептаGaea
История рецепта
Пикник по-гречески!
Лето уже в разгаре, поэтому сейчас самое время организовать какой-нибудь необычный пикник!
Давайте дадим своим телам небольшой отдых от шашлыков и устроим что-нибудь красивое, легкое и полезное :) Идеальный пикник в жару - пикник с меззе!
Меззе - изначально блюда персидского происхождения, в переводе с персидского "вкус", "закуска". Меззе полюбились древним грекам, благодаря которым меззе позднее получили свою популярность как в Арабских странах, так и на Средиземноморье в целом. Греки, славящиеся любовью к прекрасному и совершенству во всем, привратили эти, по сути, простые маленькие закуски в элемент кулинарного искусства, традицию и своеобразный культ.
В Греции меззе подаются в течение всего года, без них невозможно представить ни одно торжество или праздник. Несмотря на то, что эти небольшие , "пальчиковые" закуски являются неотъемлемой частью повседневного меню любой греческой семьи, особенно популярными и разнообразными они становятся летом, когда подаются на свежем воздухе и на всех вечеринках.
В число меззе входят такие простые закуски, как оливки, сырное ассорти, традиционные Цацики (Дзадзики), осьминожки гриль, виноградные листья с разнообразными начинками, треугольные фило и салаты.
Будучи неотъемлемой частью стедиземноморской диеты, меззе станет отличной и менее калорийной альтернативой чипсам, бутербродам или привычным канопе.
Для пикника по-гречески включите в меню:
- Оливки (лучше Каламата от Gaea :)
- Осьминожки, обжаренные на гриле с фенхелем на оливковом масле (попробуйте Gaea D.O.P. KALAMATA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL ;)
- Припущенный шпинат с сыром Фета или грибы фаршированные сыром Фета
- Обжаренный на гриле перец (болгарский или чилли)
- Хумус
- Цацики
- Виноградные листья с начинками (Долма)
- Колечки баклажанов, пожаренных на гриле или в духовке, с йогуртом
- Миниатюрные шашлычки из креветок, обжаренных на гриле с честноком
- Пита или пирожки со шпинатом
- Тапинады Gaea (из зеленых оливок или из оливок Каламата; из сушеных помидоров или из вяленых баклажанов; из сладкого перца с козьим сыром или из сыра Фета с сушеными помидорами)
Антураж
- Осветите "поляну" свечками, бамбуковыми факелами и праздничными бумажными фонариками
- Отдайте предпочтение натуральным цветам глины при выборе скатерти (бежевый, «цвет глины» и т.п.)
- Сервируйте блюда в керамической посуде яркой морской гаммы (аквамарин, изумрудный, небесно голубой), в такой же гаммек должны быть и салфетки
- Выберете бокалы из стекла с синим или изумрудным оттенком, хорошо подойдут также бокалы из муранского стекла
- Подавайте небольшие блюда россыпью (кедровые орешки, оливки, каперсы) в небольших глиняных terra-cottaпиалах или блюдцах
- Организуйте своеобразную зону chill-out, где желающие могут посидеть на мягких подушках
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 800 г |
| Базилик | ¼ пучков |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сладкая паприка | 5 г |
| Сахарный сироп | 100 мл |
| Соль | 3 г |
| Молотый черный перец | 2 г |
| Оливковое масло extra virgin | 40 мл |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для томатного сорбета обжарьте чеснок в оливковом масле на большом огне в течение 20 секунд. Добавьте помидоры и дайте жидкости выпариться в течение 7 минут. Добавьте паприку и базилик и готовьте еще 2 минуты. Уберите базилик и взбейте соус в блендере. Пропустите через мелкое сито, добавьте сироп, лимонный сок и специи. Поместите получившейся соус в машину для изготовления мороженого.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Желе из сыра фета (время подготовки — 30 минут плюс 3 часа для охлаждения): 60 миллилитров молока, 60 миллилитров сливок, 225 грамм сыра фета, 2 пластины желатина, 1 грамм агара, 2 грамма орегано. Смешайте молоко, сливки и агар в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Поместите сыр фета в блендер, добавьте горячую молочную смесь и орегано, смешайте до однородной массы. Растворите в получившейся массе желатин и вылейте в пластиковую форму глубиной 1 см. Поставьте в холодильник на 3 часа.
- 3
Маринованный огурец (время подготовки — 30 минут): 1 огурец, 2 грамма соли. Мелко порежьте огурец и посыпьте солью. Оставьте на 20 минут, а затем промойте в холодной воде.
- 4
Желе из помидоров (время подготовки — 30 минут плюс 3 часа для охлаждения): 350 миллилитров томатного сока, 100 миллилитров куриного бульона, 2 пластины желатина, 3 грамма соли, 2 грамма перца. Замочите желатин в холодной воде. Разогрейте бульон и растворите в нем желатин. Добавьте остальные ингредиенты и вылейте в пластиковую форму глубиной 1 см. Уберите в холодильник на 3 часа.
- 5
Все выложить красиво на блюдо.
