Автор рецептаЧайхона №1 Тимура Ланского
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 500 г |
| Зеленый салат | 80 г |
| Салат романо | 80 г |
| Рукола | 80 г |
| Гранаты | 20 г |
| Очищенные семена тыквы | 20 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Мед | 30 г |
| Соевый соус | 75 мл |
| Кунжутное масло | 5 мл |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Цедра апельсина | 10 г |
| Имбирь | 10 г |
| Чеснок | 5 г |
| Красный лук | 20 г |
| Ткемали | 20 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Сладкий перец | 5 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Кинза | 2 г |
| Бальзамический уксус | 4 мл |
| Столовый уксус | 2 мл |
| Китайский соевый соус | 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Маринад для утиной грудки. Корень имбиря очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. В миске соединить соевый соус (25 мл), мед, кунжутное масло, перец черный молотый, китайский соус (10 мл), корень имбиря и цедру апельсина, все тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Утиную грудку разморозить естественным путем. С внутренней стороны грудки, где нет кожи, сделать надрезы кончиком ножа. Залить маринадом, тщательно перемешать и мариновать в течение 2 часов.
Инструменты
Нож шефский - 3
Затем готовим соус. Лук красный нарезать мелким кубиком, высыпать в миску залить уксусом 9%, дать луку замариноваться 10-15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Перец болгарский нарезать мелким кубиком, мелко порубить кинзу, выдавить чеснок и смешиваем все с соевым соусом (15 мл), ткемалли, оливковым маслом (30 мл), лимонным соком, бальзамическим уксусом, китайским соусом (30 мл).
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Далее все смешать с маринованным луком.
- 6
Дать настояться соусу в течение 1 часа.
- 7
Маринованную утиную грудку выложить на решётку-гриль. Жарить до готовности постоянно переворачивая, чтобы не подгорела.
Инструменты
Гриль портативный - 8
Микс из листьев салата (романо, руккола, салатный лист) промыть.
- 9
За несколько минут до готовности утиной грудки микс из листьев салата заправить соусом (20 мл).
- 10
Готовую утиную грудку выложить на разделочную доску и нарезать поперек, тонкими кусочками толщиной 3-4 мм.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 11
Листья салата выложить на край тарелки. Выложить веером кусочки нарезанной утиной грудки и полить остатками соуса (5 мл). Сверху посыпать зернами граната, жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками.
