Автор рецептаЕда
В переводе с вьетнамского bánh mì обозначает «свежий хлеб», но на самом деле это только один его вид — свежий багет. Точнее, это название закрепилось за сэндвичем из багета с начинкой, который стал для вьетнамцев таким же символом и агентом влияния вьетнамской кухни в мире, как для американцев бигмак.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиной окорок | 250 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Куриная печень | 2 штуки |
| Французский багет | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Кинза | 1 пучок |
| Свежая мята | 1 пучок |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 1 столовая ложка |
| Рыбный соус | 1 столовая ложка |
| Коричневый сахар | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зеленый лук | 3 штуки |
| Майонез | 80 г |
| Кетчуп | 1 столовая ложка |
| Легкий соевый соус | 3 столовые ложки |
| Кунжутное масло | 5 мл |
| Перец чили | ½ штук |
| Белокочанная капуста | 150 г |
| Морковь | 100 г |
| Огурцы | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Приготовить паштет из печени. У печени удалить сосуды и прожилки, залить ее водой и оставить на 15 минут.
2Поставить на средний огонь большую сковороду, добавить в нее 30 мл растительного масла.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Добавить в сковороду мелкорубленный лук, рубленные стебли кинзы и обжарить, чтобы лук стал прозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4Добавить печень и, помешивая, обжарить до мягкости — примерно 10 минут. Печень должна прожариться, но остаться чуть розоватой и мягкой внутри.
5Половину печени выложить в блендер и измельчить до гладкости, вторую – нарезать и размять в массу с кусочками. Перемешать обе массы, чтобы получился грубый пашет.
Инструменты
Блендер
6Приготовить свинину. Нарезать ее тонкими ломтиками, сложить в миску, добавить 2 столовых ложки соевого соуса, апельсиновый сок, рыбный соус, тростниковый сахар, измельченный чеснок и рубленый зеленый лук. Дать постоять 5–10 минут.
Инструменты
Нож шефский
7Обжарить свинину на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла со всех сторон 5–7 минут до румяного цвета.
8Приготовить соус. Листья кинзы и мяты порубить. Смешать с майонезом, кетчупом, столовой ложкой соевого соуса и кунжутным маслом. Перец чили тонко нарезать, семена удалить. Добавить в соус перец чили по вкусу, посолить и перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
9Подготовить овощи для начинки. Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой, огурцы — тонкими кольцами.
10Багет прогреть на гриле или в духовке и сделать вдоль глубокий разрез, не дорезая до края.
11Густо смазать обе части багета паштетом, сверху выложить овощи и ломтики свинины, полить получившимся соусом и подавать.
