Автор рецептаЕда
Сэндвич собран из печеночных оладий. В них совсем мало муки, зато есть капля кунжутного масла — с ним горьковатая терпкость куриной печенки смягчается и приобретает сладковатый и дымный оттенок поджаренных семечек. По контрасту с насыщенным вкусом оладий берется холодный соус дзаздики — это такая греческая заправка из йогурта, которая освежает и выявляет вкусы любого горячего блюда, куда вы ее изволите добавить. Остальное — классический сэндвичный набор: рубленые помидоры и салатные листы. Шеф-повар Евгений Цыганов придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 200 г |
| Кунжут | 1 чайная ложка |
| Кунжутное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Греческий йогурт | 100 г |
| Зеленый салат | 100 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кинза | 20 г |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Огурцы | по вкусу |
| Помидоры | 150 г |
| Хлеб | 4 куска |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу.
3Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную кинзу. Добавить сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, попробовать на вкус.
4Очистить печень от слизи и пленок. Переложить печень в блендер и измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить печень
5Добавить в блендер обжаренный кунжут и кунжутное масло. Посолить, поперчить.
6Смазать холодную сковороду сливочным маслом и налить в нее ложкой смесь из блендера так, чтобы получились маленькие оладышки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Поджарить оладьи с обеих сторон. Проделать то же самое с остальной смесью.
8Обжарить хлеб на сухой сковороде или в тостере.
Инструменты
Тостер
9Один кусок хлеба смазать дзадзики. Далее положить оладьи из печени, лист салата, пару ломтиков томата и еще немного дзадзики.
10Накрыть второй половинкой хлеба, разрезать сэндвич пополам и подавать.
