Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Рыбный мусс

Автор: Оля Давыдова
Готовить:1 час
2 порции
Оля Давыдова

Автор рецептаОля Давыдова

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность529.8 ккал
Белки28 г
Жиры44.6 г
Углеводы3.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции
Рыба250 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Молотый мускатный орехпо вкусу
Яичный белок1 штука
Сливки 35%-ные¼ л
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час
  1. 1

    Филе рыбы (подойдут мерлан, щука, лосось, хек, морской черт или солнечник) превратить в однородное пюре с помощью миксера или в ступке, посолить, поперчить, добавить кайенский перец и мускатный орех. Добавить белок одного крупного яйца и перетереть его с рыбой. Протереть смесь через сито, переложить в стеклянную или металлическую  миску, закрыть пленкой и охладить в емкости, заполненной колотым льдом, в течение как минимум 1 часа.

  2. 2

    В охлажденное таким образом рыбное пюре подмешать с помощью ложки немного сливок. Убрать в холодильник на 15 минут. Продолжать добавлять понемногу сливок, каждый раз после добавления очередной порции охлаждая смесь в холодильнике, до тех пор, пока не уйдет половина объема сливок. Как только смесь станет достаточно мягкой, взбить ее с помощью венчика. Отдельно взбить оставшиеся сливки и уже во взбитом состоянии добавить их к пюре. Хранить в холодильнике до подачи к столу.

1 комментарий
Uliana Ts
10.04.2014 в 17:49
я правильно поняла: используется сырая рыба?

Похожие рецепты

Фотография рецепта Шоколадный мусс
Шоколадный муссЕда
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Постный мусс из авокадо
Постный мусс из авокадоЕда
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Шоколадный мусс «Наслаждение»
Шоколадный мусс «Наслаждение»София Каде
Готовить:3 часа 15 минут
4 порции
Фотография рецепта Десерт «Лимон»
Десерт «Лимон»Ekaterina Gusakova
Готовить:10 часов
4 порции
Фотография рецепта Нежное творожное мусс-пюре
Нежное творожное мусс-пюреМатильда Огурцова
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Пирог-мусс из маскарпоне с вишней
Пирог-мусс из маскарпоне с вишнейОльга Кульбякина
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Творожно-банановый мусс
Творожно-банановый муссВиктория Останина
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Мусс из лосося с креветочным соусом
Мусс из лосося с креветочным соусомАся Бок
Готовить:2 часа
8 порций
Фотография рецепта Мусс из копченого лосося
Мусс из копченого лососяАнастасия Пуританова
Готовить:10 минут
8 порций
Фотография рецепта Легкий шоколадный мусс
Легкий шоколадный муссDaria Milko
Готовить:2 часа 20 минут
4 порции