Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Соус Велюте (Veloute)

Автор: alff2000
Готовить:30 минут
4 порции
alff2000

Автор рецептаAlff2000

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность334 ккал
Белки2.8 г
Жиры31.6 г
Углеводы9.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Сливочное масло150 г
Мясной бульон1 л
Пшеничная мука50 г

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут
  1. 1

    Масло растопить на медленном огне.

  2. 2

    Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета.

  3. 3

    Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть.

  4. 4

    В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам.

  5. 5

    Варить на медленном огне 1 час.

  6. 6

    Снять с огня, процедить через конический фильтр.

6 комментариев
Наталья Комасова
29.12.2021 в 07:33
Подавали в ресторане с тунцом. Было впечатление растаявшего мороженного. Повару респект. А себе возьму в книгу рецептов
Irina Žekanis
16.03.2017 в 11:24
Я может конечно придираюсь, но немного не логичны обозначения «1 ПОРЦИЯ» и «30 МИНУТ» . Как может быть 30 мин, если варить 1 час? 1 порция? Из литра бульона, 150 гр масла и 50 гр муки? А вообще рецепт очень понравился. Спасибо.
Бушкевич Станислав
07.11.2015 в 11:26
Отличный базовый рецепт!. (бульон может быть любым в зависимости от дальнейшего использования )
Полина Д
20.04.2015 в 16:15
Пока это первый вариант этого соуса, который мне выдалось приготовить. И этот вариант мне понравился, очень нежный - но готовила под птицу, поэтому в основе был куриный бульон. Спасибо!
Бушкевич Станислав
07.11.2015 в 11:26
Полина Д,Бульон может быть любым в зависимости от дальнейшего использования.
Terrific Rebel
17.01.2019 в 21:40
Полина Д,Конечно такой простой соус только даун не сможет приготовить

Похожие рецепты

Фотография рецепта Портокалопита (апельсиновый пирог)
Портокалопита (апельсиновый пирог)Molon Lave
Готовить:1 час
10 порций
Фотография рецепта Медовые пряники
Медовые пряникиЕда
Готовить:2 часа
10 порций
Фотография рецепта Содовый хлеб
Содовый хлебЕда
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Тирамису со свежими ягодами
Тирамису со свежими ягодамиРежис Тригель
Готовить:2 часа 30 минут
1 порция
Фотография рецепта Сырники с изюмом в духовке
Сырники с изюмом в духовкеПолина Гончарова
Готовить:50 минут
4 порции
Фотография рецепта Мороженое из рикотты
Мороженое из рикоттыАнтон Присяжнюк
Готовить:10 минут
3 порции
Фотография рецепта Коктейль с джином и вином
Коктейль с джином и виномВиктория Соловейкина
Готовить:15 минут
1 порция
Фотография рецепта Свекольник со сливочным хреном
Свекольник со сливочным хреномElya Livinskaya
Готовить:1 час 50 минут
4 порции
Фотография рецепта Грушевый пирог с соленой карамелью
Грушевый пирог с соленой карамельюFunny Cabany
Готовить:1 час 30 минут
8 порций
Фотография рецепта Форель копченая в мультиварке
Форель копченая в мультиваркеЕкатерина Молчанова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Пенони с креветками и песто
Пенони с креветками и пестоEkaterina Gusakova
Готовить:2 часа
4 порции
Фотография рецепта Зеленые листья салата с авокадо, спаржей и стручковой фасолью
Зеленые листья салата с авокадо, спаржей и стручковой фасольюКристиан Лоренцини
Готовить:15 минут
1 порция