Автор рецептаЕда
Холодник, он же холодный борщ, он же свекольник — лучшее изобретение для жары родом из восточноевропейских стран. Популярен от Польши до Эстонии, и делают обычно на кефире, в России же чаще подают со сметаной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла с ботвой | 1 кг |
| Мясной бульон | 1 ½ л |
| Лимонная кислота | ½ чайных ложек |
| Огурцы | 3 штуки |
| Зеленый лук | 4 штуки |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Укроп | 30 г |
| Зелень сельдерея | 10 г |
| Сметана | 250 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кориандр | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Держатель для терки
2500 г свеклы очистить, натереть на терке и переложить в кастрюлю. Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
3Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения.
4Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
5Оставшуюся свеклу очистить и отварить целиком до готовности. Сохранить 500 мл отвара, остальное слить.
6Свекольный отвар смешать сначала со сметаной, а затем со свекольным бульоном. Убрать в холодильник.
7Вареную свеклу и ботву мелко нарезать, так же измельчить укроп, лук и сельдерей.
8Огурцы нарезать соломкой или натереть на терке.
9Смешать все овощи и зелень вместе, добавить соль, черный перец и кориандр.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
10Влить к овощам охлажденный бульон.
11Подавать с половинкой вареного яйца в тарелке.
