Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белая фасоль | 310 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Картофель | 1 штука |
| Красный лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Семена фенхеля | щепотка |
| Молотый перец чили | щепотка |
| Помидоры пелати | 400 штук |
| Капуста кейл | 310 г |
| Черствый белый хлеб | 150 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить фасоль в холодной воде на ночь. Затем слить воду.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 2
Добавить фасоль в кастрюлю с водой вместе с лавровым листом, это придаст фасоли аромат и размягчит ее кожицу.
- 3
Очистить картофель и добавить в кастрюлю. Готовить, пока фасоль не станет мягкой, попробовать одну, чтобы убедиться, что она вкусная и мягкая. Приготовление фасоли может занять до часа. Слить воду (оставив около 0,5 стакана воды от варки) и выбросить лавровый лист и картофель.
Инструменты
Нож картофельный - 4
Очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок. Мелко нарезать сельдерей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и выложить овощи на сковороду вместе с молотыми семенами фенхеля и перцем чили. Тушить очень медленно на слабом огне с чуть приоткрытой крышкой примерно 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Добавить помидоры и довести до слабого кипения в течение нескольких минут.
- 7
Добавить сваренную и обсушенную фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, и снова довести до кипения.
- 8
Мелко нарезать кейл (стебли и все остальное) и добавить в сковороду.
- 9
Нарезать хлеб небольшими кусочками и добавить в сковороду. Суп должен получиться густым, но не сухим, поэтому добавить еще немного воды, если нужно. Продолжить готовить около 30 минут, чтобы суп получился шелковистым и густым.
- 10
Приправить риболлиту солью и черным перцем и перед подачей сбрызнуть высококачественным оливковым маслом первого отжима, чтобы придать ей глянцевую бархатистую текстуру.
Инструменты
Мельница электрическая
