Энергетическая ценность на порцию

Калорийность657.2 ккал

Белки44.8 г

Жиры40.6 г

Углеводы32.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говядина с костями	800 г
Квашеная капуста	600 г
Морковь	2 штуки
Корень петрушки	2 штуки
Репчатый лук	1 головка
Перловая крупа	3 столовые ложки
Топленое масло	50 г
Сметана	3 столовые ложки
Чеснок	4 зубчика
Лавровый лист	2 штуки
Петрушка	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Мясо с костью вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Варить примерно 2–2,5 часа.
2
Квашеную капусту нарубить, отжать из нее сок.
Инструменты
Нож шефский
3
Подготовленную капусту положить в сотейник, разогретый с топленым маслом (30 г).
Инструменты
Сотейник
4
Добавить немного бульона и тушить 2–2,5 часа.
5
Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками, спассеровать с оставшимся маслом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6
Добавить к капусте примерно за 10–15 минут до ее готовности.
7
В кипящий бульон положить промытую перловую крупу, варить примерно 25–30 минут.
8
Затем добавить подготовленную капусту с кореньями и луком, посолить, поперчить по вкусу и варить 20–25 минут.
9
После этого добавить спассерованную на сухой сковороде муку и варить щи еще 5–10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10
В тарелки положить по кусочку мяса, залить щами, добавить сметану, очищенный и мелко нарубленный (или растолченный с солью) чеснок и посыпать измельченной зеленью петрушки.