Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грибной бульон | 3 л |
| Сушеные белые грибы | 6 штук |
| Квашеная капуста | 600 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 50 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Сметана | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.
- 2
Затем в этой же воде сварить до готовности. Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.
Инструменты
Нож керамический - 3
Квашеную капусту слеrка отжать от рассола и нарубить.
- 4
Корни петрушки, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Обжарить их в разогретом масле (20 г) до золотистого цвета, добавить капусту и все вместе потушить 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Отдельно спассеровать в оставшемся масле муку.
- 7
Добавить ее вместе с обжаренными овощами в разогретый грибной отвар.
- 8
Посолить по вкусу.
- 9
За 5–10 минут до готовности положить в суп перец, лавровый лист и соль.
- 10
Готовые щи подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
