Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грибной бульон | 3 л |
| Сушеные грибы | 50 г |
| Квашеная капуста | 600 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень петрушки | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.
- 2
Затем в этой же воде сварить их до готовности.
- 3
Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 4
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Поджарить в разогретом топленом масле (20 г) до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Морковь и корни петрушки очистить, вымыть, нарезать ломтиками и обжарить отдельно в разогретом масле (20 г) вместе с томатной пастой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Капусту потушить в глубокой сковороде с маслом (30 г), соединить с обжаренными луком, морковью и корнями петрушки.
Инструменты
Нож шефский - 8
Залить горячим грибным бульоном, посолить, добавить пассерованную муку, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, нарезанные грибы и довести до готовности.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Отдельно подать сметану.
