Щи из топора

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате

О рекламодателе

ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва

ERID: 2Ranymg7K5t

Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Евгений Макаренко, шеф-повар ресторана «Гоголь» в Краснодаре.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

379

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжьи ребра

1 кг

Говяжий бульон

1½ л

Сушеные белые грибы

5 г

Белые грибы

100 г

Картофель

300 г

Квашеная капуста

160 г

Морковь

60 г

Репчатый лук

60 г

Соль

по вкусу

Сахар

3 г

Сливочное масло

30 г

Помидоры пелати

70 г

Чеснок

10 г

Укроп

30 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

2Говяжьи ребра натереть солью и перцем и обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки со всех скорон.

3Обернуть ребра фольгой и отправить в духовку томиться на 1,5–2 часа.

4В небольшой кастрюле замочить сушеные белые грибы в теплой воде на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг и нарезать.

Инструмент

Дуршлаг

5В глубокой кастрюле довести говяжий бульон до кипения. Добавить в него свежие и замоченные грибы, варить на медленном огне 15 минут.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

6Очистить и нарезать картофель кубиками, морковь — соломкой, лук — мелко. В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.

Проще говоря, тефлон — антипригарное покрытие сковороды черного или серого цвета. В обращении с такими сковородами лучше всего использовать деревянные или силиконовые лопаточки, в других случаях высок риск повредить хрупкое антипригарное покрытие.

Инструмент

Сковорода тефлоновая

7В бульон с грибами добавить картофель, квашеную капусту, обжаренные лук и морковь. Посолить, добавить сахар и варить на среднем огне около 20 минут до готовности картофеля.

8Нарезать томаты и добавить их в суп вместе с томлеными ребрами говядины. Варить еще 10 минут.