Автор рецептаВся_аюрведа
История рецепта
Освоив трюк со сковородочкой и специями, можно готовить большое разнообразие пряных и полезных супов. Количество специй и круп регулируйте согласно личным предпочтениям: кому-то нравятся жидкие супы, а есть любители супа-каш; также и со специями, кто-то любит погорячее, в этом случае кладите больше имбиря и кайенского перца. Если хотите сделать суп еще более насыщенным, добавляйте овощи на свой вкус, например, обжаренные морковь и сельдерей — универсальное сочетание для подобных блюд.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черная чечевица | 100 г |
| Красная чечевица | 100 г |
| Вода | 5 стаканов |
| Коричневый нут | 100 г |
| Топленое масло | 2 столовые ложки |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Черные семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Асафетида | щепотка |
| Тертый имбирь | 2 столовые ложки |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Листья карри | 5 штук |
| Масала | 1 чайная ложка |
| Черная соль | по вкусу |
| Молотый кайенский перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.
- 2
В отдельной суповой кастрюле варим чечевицу, не закрывая крышкой, на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.
- 3
Примерно за 10 минут до готовности чечевицы, добавляем умышленно чуть недоваренный нут, затем трем на мелкой терке кусочек имбиря.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Пока чечевица и нут довариваются, поставьте на огонь небольшую свовородочку. Раскалите масло и добавьте семена кумина и горчицы.
- 5
Когда семена начнут потрескивать, добавьте имбирь и асафетиду. Немного обжарьте имбирь, затем добавьте листья карри, куркуму и масалу.
- 6
Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще секунд 5–10, затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности раздастся громкое шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.
