Автор рецептаАнна
История рецепта
Кто-то не любит консистенцию вареной моркови, кто-то терпеть не может лук в супе, а кому-то приятно сегодня съесть вермишелевый суп, а завтра - картофельный, при этом не стоя у плиты по часу два дня к ряду - подготовила заправку, закинула и ты молодец.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные бедра | 300 г |
| Лук | ½ штук |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Базилик | 2 стебля |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Вода | 3 л |
| Соль | по вкусу |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Морковь | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Воду поставить закипать, посолить, добавить веточки базилика (можно добавить головку чеснока и заменить базилик на букет гарни — лук-порей, базилик, тимьян, лавровый лист).
- 2
В закипевшую воду положить куриные бедра, варить на среднем огне под крышкой 30 минут, при появлении пенки, снимать ее.
- 3
Лук, морковь, корень сельдерея (свежий) помыть, почистить и мелко смолоть в блендере.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Разогреть сковороду, добавить оливкового масла и пассеровать овощи на небольшом огне 15–20 минут, главное — не пересушить.
- 5
Когда куриные бедра сварятся, достать их из бульона, также выловить весь базилик (чеснок и букет гарни), словом, все — в бульоне ничего не должно быть. Огонь или выключаем или ставим на минимум.
- 6
Разделать куриные бедра — удалить кожу, кости, сухожилия. Мясо разделить по естественным разрывам, но так чтобы. кусочки были небольшими (около 1х5 см).
- 7
Увеличить огонь, позволяя бульону вновь закипеть, заложить пассерованные овощи и разделанное куриное мясо и варить на среднем огне еще 15 минут.
- 8
Суп готов и остается его заправить. Для заправки можно использовать вермишель, лапшу, картофель, рис итд итп. Если выберите картофель или рис, желательно начать их приготовление заблаговременно, хотя это и не принципиально. Закладывайте заправку в кипящий суп и готовьте соответственно ее виду - лапша и вермишель самые быстрые варианты.
- 9
Заправленный суп подавать с пиалкой мелко нарезанного зеленого лука.
