Автор рецептаВениамин Кейвер
История рецепта
Этот рецепт оправдал мои ожидания! Именно таким я себе представлял настоящий мексиканский супчик чили. Я пробовал разне рецепты, с кукурузой, с морковью - но мне именно этот рецепт показался наиболее каноничным, посему готовлю только по нему.
Оговорки: в оригинале нужен говяжий бульон - но чтобы не возиться, берём полкубика куриного бульона на стакан(200гр) воды - разницы во вкусе вы не заметите. Если вина белого нет - то тоже можно просто ещё 100 грамм воды залить. Так же берите хороший фарш, свино-говяжий идеален по мне. Пойдёт просто говяжий. Если Зира(кумин) в зёрнах их необходимо перемолоть в кофемолке. Если не любите сильно острое положите перца чили меньше. Если вообще не перевариваете острое - можете чили вообще не ложить, парадокс, но из всех приправ именно молотым чили можно пренебречь при его отсутствии, сам вкус супа не поменяется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 250 г |
| Свиной фарш | 250 г |
| Зеленый сладкий перец | 2 штуки |
| Красная консервированная фасоль | 1 банка |
| Красный лук | 1 головка |
| Помидоры | 3 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Куриный бульонный кубик | ½ штук |
| Вода | 200 мл |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 100 мл |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешиваем молотые приправы (по ложке перца чили, кумина, кориандра, соли по вкусу, черный перец необязателен, но с ним вкуснее —- кладите по вкусу). Берем сковородку, на нее наливаем оливковое масло, обжариваем фарш. Сильно обжаривать не нужно. Как только чуть-чуть фарш обжарится, засыпаем приправы, перемешиваем и обжариваем до той степени, чтобы не было видно крови. Выключаем.
- 2
Параллельно с приготовлением фарша занимаемся овощами. Болгарский перец режем небольшими кубиками, так же режем лук. Обжариваем перец и лук в казанке на оливковом масле, мелко режем чеснок и добавляем туда же. Еще немного обжариваем, затем фарш кидаем в казан к овощам. Все перемешиваем, добавляем туда помидоры (которые предварительно обдали кипятком, сняли с них кожицу и мелко нарезали), бульон (стакан воды+полкубика), белое вино, томатную пасту. Варим примерно полчаса.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Промываем фасоль и добавляем в суп. Через 5 минут — готово.
