Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Этот классический летний суп раньше появлялся на наших столах поздней весной и летом ввиду объективных причин - на огородах только-только пробивалась первая зелень. Теперь все проще!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Щавель | 100 г |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Говяжья вырезка | 120 г |
| Картофель | 140 г |
| Петрушка | 5 г |
| Репчатый лук | 80 г |
| Лимон | 1 штука |
| Подсолнечное масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю с 1 л воды положите кусок говядины, доведите до кипения; варите на умеренном огне, снимая накипь, в течение 20 минут, посолите, поперчите.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 2
Картофель нарежьте брусочком шириной 1 см и варите с говядиной 10 минут.
- 3
Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут; остудите в проточной холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
- 4
Нарежьте тонкой соломкой репчатый лук и обжарьте на подсолнечном масле в течение 2–3 минут на умеренном огне; добавьте в суп, варите еще 2 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Нарежьте щавель полосками шириной 2 см, добавьте в суп; добавьте сок лимона.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 6
Достаньте мясо из супа и нарежьте брусочками шириной 1 см, положите обратно в суп.
- 7
Разлейте суп по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и мелконарубленную зелень петрушки.
