Автор рецептаНиколай Сарычев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского черта | 200 г |
| Панчетта | 50 г |
| Белый лук | 80 г |
| Лук-порей | 50 г |
| Стебель сельдерея с листьями | 50 г |
| Молодой картофель | 80 г |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Мартини | 20 мл |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать рыбу средними кубиками, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить на минимальном огне 7 мин. Рыбу вынуть шумовкой, отставить, бульон процедить. Бекон нарезать тонкими полосками, лук и картофель – средними кубиками, порей (использовать только белую часть) – полукольцами, сельдерей – тонкими дольками.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
В кастрюлю с толстым дном положить бекон, на среднем огне зажарить до золотистого цвета, шкварки вынуть на тарелку. В кастрюлю добавить масло, лук, порей и сельдерей, обжаривать 5 мин. Добавить соль и муку, готовить 3 мин.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Постепенно влить бульон, помешивая, чтобы не было комков; добавить картофель и варить до готовности картофеля, 15 мин.
Инструменты
Нож картофельный - 4
Снять с огня, влить сливки, добавить рыбу и бекон, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 1 час.
- 5
Перед подачей добавляем мартини, доводим до кипения.
Инструменты
Джиггер
