Автор рецептаСтряпуха
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пастернак | 1 кг |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Яблоко | 1 штука |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Кардамон | 1 столовая ложка |
| Арахисовое масло | 7 столовых ложек |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Имбирь | 1 чайная ложка |
| Овощной бульон | 1.2 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2–3 минуты снять с огня. Тщательно растолочь в ступке.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
В кастрюле (объем 3,5 литра) растопить и раскалить сливочное масло и растительное, засыпать лук и держать на огне 5 минут. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабом огне 3–4 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Пастернак очистить и нарезать кубиками по 2–2,5 см. Добавить в кастрюлю, перемешать, влить бульон. Добавить соль, перец по вкусу. Варить на самом слабом огне 1 час.
- 4
Для чипсов: нарезать пастернак тонкими круглыми ломтиками. На маленькой сковороде раскалить растительное масло и партиями обжарить пастернак до золотистого цвета (3–4 минуты). Приготовленные ломтики уложить на бумажные полотенца и слегка посыпать солью.
- 5
Снять суп с огня и измельчить в блендере/кухонном комбайне до состояния однородной массы. После вылить суп обратно в кастрюлю и попробовать на вкус, достаточно ли соли.
Инструменты
Блендер - 6
Перед подачей разогреть суп-пюре на медленном огне. Как только начнет закипать, добавить натертое очищенное яблоко. Варить 3–4 минуты.
- 7
Подавать в подогретых тарелках с чипсами из пастернака.
