Автор рецептаEkaterina Gusakova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Растительное масло | по вкусу |
| Красный лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Свежий корень имбиря | 1 штука |
| Свежий перец чили | ½ штук |
| Карри-порошок | 2 столовые ложки |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Постная телятина | 200 г |
| Помидоры в собственном соку | 2 банки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Черный перец горошком | щепотка |
| Белое сухое вино | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свежий тимьян | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Натуральный обезжиренный йогурт | 1 стакан |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить говяжий бульон: взять телятину, мирпуа (измельченные репчатый лук, 1 морковь и стебель сельдерея), букет гарни (лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна, травы можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек, опустить в бульон, а в конце удалить), черный перец горошком и немножко вина (вино по желанию). Залить водой, варить 3–4 часа, при этом необходимо постоянно снимать пену, а в конце процедить через мелкое сито.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Дольки чеснока очистить. Корень имбиря длиной около 7 см очистить и нарубить. Из половинки перца чили удалить семена и затем порезать его. Взять несколько веточек кинзы, отделить листочки от стеблей и порубить и то и другое. Достать мясо из бульона и порезать на кусочки.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Разогреть глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Налить немного масла на сковородку и положить туда крупно нарезанные 1 красный лук, 1 морковь, сладкий перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Готовить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить карри и томатное пюре и хорошенько перемешать. Добавить телятину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца.
- 6
Довести до кипения и оставить на слабом огне, пока телятина не станет очень мягкой. Следить за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливать горячей воды из чайника.
- 7
Снять сковороду с огня и погружным блендером измельчить суп до состояния пюре. Если нужно, добавить перец.
Инструменты
Блендер погружной - 8
Можно разбавить суп кипятком, если он слишком густой. При подаче положить в каждую тарелку немного йогурта и украсить измельченными листьями кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
