Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Трюфели | 80 г |
| Куриный бульонный кубик | 2 штуки |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Куриное филе | 150 г |
| Морковь | 1 штука |
| Белый вермут | 4 столовые ложки |
| Свежие шампиньоны | 8 штук |
| Фуа-гра | 60 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Слоеное тесто | 250 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю налить 500 мл воды и довести до кипения. В кипящую воду бросить 2 кубика куриного бульона и перемешать.
- 2
Куриное филе посолить, положить в бульон и варить 6 минут, не давая кипеть. Вынуть филе и обсушить.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Сельдерей и морковь очистить, нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
У шампиньонов удалить ножки. Шляпки нарезать кубиками и смешать с сельдереем и морковью. Трюфели нарезать тонкими ломтиками. В 4 керамические огнеупорные чашки емкостью 250-300 мл влить по столовой ложке вермута и по полной столовой ложке смеси моркови, сельдерея и шампиньонов.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 5
Фуа-гра нарезать кубиками, равномерно распределить по чашкам. Куриное филе нарезать кубиками 1х1 см и разложить по чашкам. То же самое проделать с ломтиками трюфелей.
- 6
Влить бульон так, чтобы его поверхность не доходила до края чашки на 1,5 см.
- 7
Слоеное тесто раскатать по рабочей поверхности и вырезать из него круги диаметром 13-14 см. Каждую чашку накрыть кругами теста и натянуть его края на внешние стенки чашки.
Инструменты
Скалка - 8
Желток смешать с чайной ложкой воды и солью. Смазать с помощью кисточки тесто.
- 9
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить чашки на 20 минут в духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Перед подачей на стол запекшиеся корочки теста надрезать ножом.
