Автор рецептаСветлана Горелова
История рецепта
Английские сконы (Scone) родом из Шотландии, название “сконс” произошло от аббатства Scone Abbey, которое в XI веке было местом коронации шотландских королей. Сконы (Scone) англичане подают к afternoon tea. Это небольшие полубулочки, полукексы. Их разрезают пополам и намазывают маслом, джемом, подают к ним жирные сливки. Сконы бывают сладкие и пресные, с изюмом и финиками, с корицей и с маком. Из картофельного или сырного теста. Тесто для сырных сконов можно дополнять шнитт-луком или петрушкой. Это дополнит сырный вкус. Сырные сконы прекрасно дополняет не только масло, но и сливочный сыр, сливочное масло с огурцами или зеленью, просто помидор. И самое главное, что они готовятся 30 минут) это с учетом пребывания в духовке))) Сыр лучше брать повышенной жирности. Можно не только мягкий на вкус, но и зрелый с выраженным ароматом, например чеддер.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Разрыхлитель теста Dr.Oetker | 10 г |
| Сухая горчица | ½ чайных ложек |
| Сыр | 130 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Натуральный йогурт | 125 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Муку просеять, соединить с разрыхлителем и горчичным порошком. Масло нарезать кубиками. Соединить масло с мукой и растереть в крошку.
Инструменты
Нож керамический - 2
Твердый сыр трем на терке. Оставляем 10 г для посыпки. 120 г добавляем в крошку, перемешиваем.
Инструменты
Терка ручная - 3
1 яйцо взбалтываем с йогуртом (можно заменить молоком) и вливаем в сухие ингредиенты.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Перемешиваем вначале лопаткой, а потом руками до мягкого гладкого теста.
- 5
Тесто раскатываем в пласт 2 см, вырезаем скон круглой формочкой для печенья (диаметр 7 см).
Инструменты
Скалка - 6
Отделяем жеток от белка (белок можно использовать для печенья). Смазываем сконы желтком и посыпаем сыром. Раскладываем на противне с интервалами друг от друга и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 12–15 минут, пока сконы не поднимутся и не станут светло-золотистыми.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Готовые сконы достаем из духовки, оставляем на несколько минут на противне, потом перекладываем на решетку.
