Автор рецептаАлексей Зимин
Блюдо, приготовление которого требует определенной сноровки, поэтому, прежде чем подавать его на стол в новогоднюю ночь, попрактикуйтесь несколько раз до этого. Даже неудачные попытки в итоге все равно получатся вкусными, но ведь еще надо добиться совершенства формы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мороженое | 200 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Бананы | 320 г |
| Молоко | 200 мл |
| Сахар | 300 г |
| Пшеничная мука | 38 г |
| Картофельный крахмал | 12 г |
| Разрыхлитель | 2 ½ г |
| Белые кунжутные семечки | 6 г |
| Черные кунжутные семечки | 6 г |
| Растительное масло | 300 мл |
| Панировочные сухари | 20 г |
| Кокосовая стружка | 20 г |
| Заварной крем-концентрат | 40 г |
| Малиновый соус | 40 мл |
| Свежая мята | 2 стебля |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать панировочные сухари и кокосовую стружку. Приготовить сладкий льезон: взбить венчиком яйца с 20 граммами сахара и молоком.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Выстлать дно контейнера пергаментом, поставить в морозильник. Сделать из мороженого шарики (необязательно идеальной формы). Их нужно сначала обмакнуть в концентрат заварного крема, затем в сладкий льезон, а потом обвалять в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей.
- 3
Если нужно, обмять мороженое руками, восстанавливая шарообразную форму, сложить его в ледяной контейнер и на ночь поставить в морозильник под вентилятор.
- 4
Замесить тесто для бананов: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 2,5 мл растительного масла и 64 мл воды.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Бананы разрезать вдоль, обмазать тестом и обжарить во фритюре до румяной корочки — около семи минут. Разогреть вок, налить в него немного воды, засыпать сахар и кунжут и обжарить в воке бананы — сахар должен карамелизоваться.
Инструменты
Вок - 6
Шарики мороженого вынуть из морозильника и обжарить во фритюре за двадцать секунд. Подавать с бананами в карамели и малиновым соусом, украсив свежей мятой.
