Автор рецептаЕвгения Буркулай
История рецепта
Банс - традиционные английские булочки. Готовят на Страстную Пятницу перед Пасхой. Банс символизирует распятие на кресте.
Говорят, если подвесить банс на кухне, то они оберегают от пожара, сохраняя свою форму и мягкость в течение года.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 180 мл |
| Мука манитоба | 500 г |
| Тростниковый сахар | 50 г |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сахар | 25 г |
| Изюм | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Гвоздика | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Апельсины | 1 штука |
| Мускатный орех | щепотка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку с тростниковым сахаром, рафинированным и в гранулах, специи, тертую цедру половины апельсина и половины лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Вылить в муку теплое молоко с растворенными в нем дрожжами. Добавить два яйца, соль и мягкое масло. Замесить тесто и добавить изюм. Оставить подниматься тесту в теплом месте на два часа.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 3
Разделить тесто на 12 частей, сформировать шарики, выложить на противень покрытый бумагой для выпечки и накрыть полотенцем. Оставить тесто еще на 30 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Смешать желток с молоком (1 столовая ложка), обмазать кисточкой поверхность шариков. Сделать слегка надрезы сверху в виде креста ножом, смазанным сливочным маслом. Выпекать при температуре 200 градусов 15 минут, после понизить температуру до 180 градусов и допекать 5 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Растворить сахарную пудру с одной столовой ложкой молока. С помощью кондитерского мешка нанести на поверхность готовых булочек форму креста и оставить высыхать на 30–40 минут (перед тем, как наносить узор, булочки должны остыть, иначе сахарная глазурь стечет).
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
