Автор рецептаАнна Нестерова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко | 200 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 7 чайных ложек |
| Тростниковый сахар | 200 г |
| Корица | 50 г |
| Шоколад | 200 г |
| Пшеничная мука | 700 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить опару. Дрожжи в миске мелко раскрошить, добавить 100 грамм теплого (30–38 градусов) молока и 2 чайные ложки сахара. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут. В опаре должны появиться пузырьки, и объем должен увеличиться.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В отдельной миске (блендере) начать взбивать яйца, после проявления белой пены добавить размягченное сливочное масло (100 грамм) и 5 чайных ложек сахара, не выключая миксер (блендер), сбавив обороты, влить опару, остальное молоко (такое же теплое, как для опары, 100 грамм).
Инструменты
Блендер - 3
300 грамм муки просеять, добавить соль (половину порции). Отправить мучную смесь в чашу блендера, непрерывно помешивая, на средней скорости соединить обе смеси. Добавить остальную часть муки с солью.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Тесто должно быть воздушным, не прилипать к рукам. Если добавить много муки, будет черствым и плотным.
- 5
Взять глубокую теплую миску (не металлическую), присыпать мукой, положить тесто, закрыть пленкой и поставить в теплое место на час. Затем обмять и снова убрать под пленку примерно на 30 минут, обмять и повторить еще один раз.
- 6
Теплую поверхность (стол/силиконовый коврик) присыпать мукой, раскатать половину теста прямоугольником толщиной около 3 мм, смазать сливочным маслом (из оставшихся 100 грамм) специальной силиконовой кисточкой или лопаткой. Слой не должен быть слишком толстым.
Инструменты
Силиконовая кисть - 7
Начинку, смесь сахара и корицы, насыпать на тесто достаточно густо и равномерно. Сверху присыпать крошкой шоколада. Плотно свернуть в рулет, поджимая края. Нарезать рулет поперек на части примерно с палец толщиной.
Инструменты
Нож шефский - 8
Смазать противень растительным маслом или взять пергамент.
- 9
Уложить спиральки на противень, дать еще немного подойти (минут 5 должно хватить), смазать верх смесью из двух желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 10
Выпекать в духовке при 210 градусах до золотистой корочки.
