Автор рецептаUladzimir
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 6 столовых ложек |
| Маргарин | 1 столовая ложка |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Соль | ¼ г |
| Яблоко | 500 г |
| Изюм | 150 г |
| Сахар | 100 г |
| Толченые сухари | 150 г |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Молотая корица | 40 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
В берлинском штруделе приготовление начинается с подготовки начинки. Для этого яблоки вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Яблочные дольки посыпать сахаром, корицей, добавить изюм, коньяк, перемешать.
- 3
Для вытяжного теста в муку добавить соль и размягченный маргарин. Тщательно перетереть, добавить яйцо.
- 4
В воду добавить уксус, по частям вливать в муку, протертую с маргарином и яйцом. Если тесто покажется слишком тугим — следует немного увеличить количество воды.
- 5
Выместить мягкое эластичное тесто до однородной консистенции в течение 15 минут. Время вымешивания теста имеет большое значение (!!!), поэтому, чтобы облегчить для себя этот процесс, можно использовать кухонный комбайн.
- 6
Готовое тесто сразу обмять и раскатать на подпыленном мукой куске полотна или льняной салфетке.
Инструменты
Скалка - 7
Раскатанное тесто аккуратно растянуть на ладонях.
- 8
Растянутое тесто посыпаеть толчеными сухарями, на которые выкладывается готовая начинка.
- 9
Свернуть рулет, который выложить на теплый эмалированный поддон или лоток.
- 10
Выпекать штрудель 40–45 минут в разогретой (!) духовке — первых 10–15 минут при температуре 250 градусов, затем вынуть из духовки и быстро, с помощью кисточки или помазка, смазать сливочным маслом. Остальное время (25–30 минут) допекать при температуре 100–150 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
