История рецепта

Началось с крема. Мне всегда хотелось приготовить лимонный кёрд. Он нежный, с щекочущей кислинкой.

Приготоила его, попробовала. И захотелось намазать на бисквитный тортик. Из чего и вышел такой рецепт.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность623.3 ккал

Белки14.2 г

Жиры17.8 г

Углеводы101.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Пшеничная мука	250 г
Лимонная цедра	10 г
Черный чай	50 г
Клубника	10 штук
Лимонный сок	50 мл
Куриное яйцо	4 штуки
Сливочное масло	50 г
Сахар	200 г
Лимон	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Смешиваем венчиком яйца с сахаром до стойкой однородной массы.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2
Аккуратно вливаем горячий настой чая, чтобы не свернулся белок. Чем крепче настой, тем насыщеннее получится цвет пирога.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Добавляем цедру с 1 лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
4
Помешивая, добавляем муку. Консистенция теста получится как у сгущенки.
5
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Смазываем форму маслом (по необходимости), выливаем половину теста.
7
Выдавливаем сок лимона (который уже без цедры) — он пригодится нам на крем. Ошметки же режем на кубики. Кладем в форму. Клубнику — туда же.
8
Доливаем тесто. Ставим в духовку, ждем 40–50 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
9
Для крема смешиваем сок лимона с сахаром.
10
Яйца взбиваем венчиком (не сильно, до однородной массы), добавить в лимонную смесь. Оставить на 20 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
11
Через 20 минут переливаем смесь в ковш, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая! Это очень важно, чтобы яйца не свернулись! Мешаем, пока масса не загустеет.
12
Снимаем с огня, переливаем в холодную емкость, оставляем остывать.
13
По истечении времени вынимаем бисквит из духовки, разрезаем на 2 коржа. Промазываем нашим кремом между коржами, сверху и по бокам.
14
Можно для пущей красоты украсить сверху дольками лимона и клубникой. Это уж, как вам эстетически захочется.
15
Ставим творение в холодильник на несколько часов. Необходимо, чтобы торт пропитался и стал мягким и сочным.

Совет по рецепту

Вместо настоя чая лить заваренный растворимый кофе (фрукты при этом лучше не добавлять) или мед. Крем тоже может быть другим. Мой называется лимонный керд, его можно и так делать и лопать, независимо от торта. А торт можете намазать и другим. Например, без яйца, но со сливочным маслом.