Автор рецептаЕда
Рецепт шеф-повара Алены Солодовиченко. Алена решила скрестить популярный американский десерт «Красный бархат» и русскую традицию блинопечения. В результате вышел торт с алыми блинами и белоснежным сливочным кремом, ягоды для полноты впечатления лучше использовать в той же цветовой гамме.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 260 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко | 600 мл |
| Сахар | 50 г |
| Какао | 15 г |
| Соль | 3 г |
| Красный пищевой краситель | 30 г |
| Подсолнечное масло | 120 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахарная пудра | 400 г |
| Сливочный сыр | 800 г |
| Свежие ягоды | по вкусу |
Инструкция приготовления
1В миске соединить яйца, сахар, соль и взбить венчиком или миксером в пышную бледную массу.
Инструменты
Миксер
2Добавить молоко и снова перемешать.
3Влить 100 грамм растительного масла и перемешать.
4Муку в три приема просеять в яичную массу, каждый раз хорошо размешивать венчиком или миксером.
Инструменты
Сеялка для муки
5Добавить какао и снова перемешать.
6Добавить краситель. В зависимости от красителя количество его может меняться. У масляных красителей достаточно пары капель, чтобы тесто приобрело нужный цвет. Порошкового красителя взять больше и действовать по раскладке. Хорошенько снова перемешать смесь, чтобы не было комочков. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
7Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать ее растительным маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку. Таким же образом пожарить остальные блины — их должно получиться 16–17 штук.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким. Сыр, напротив, лучше использовать холодный: он лучше взобьется. Выложить сыр вместе с сахарной пудрой и маслом в чашу миксера.
9Взбивать сливочный крем 10–12 минут в однородную пышную массу.
10Собрать торт: на каждый блин выложить 1 столовую ложку с хорошей горкой крема, распределить крем по блину. Накрыть вторым блином. Действовать так, пока не используются все блины. Сверху должен быть слой сырного крема. Убрать торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем загустел, торт пропитался и стал еще вкуснее. Украсить торт ягодами и фруктами и подавать.
