Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Лена Кожина, со-основатель ресторана J'pan и компании Matcha Forest. Сакура — не только красивое дерево, символ весны и один из визуальных кодов Японии. Это еще и ценный гастрономический продукт. Перед вами красивый вариант использования засахаренных цветов сакуры в выпечке (они продаются в специализированных магазинах азиатских продуктов). В блинном торте сакура выступает сразу в нескольких ролях: она придает тесту пряность и фруктовую сладость, а крему — ни с чем не сравнимый аромат.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Цветы сакуры | 35 г |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Сахар | 60 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | 2 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Сливочный сыр | 500 г |
| Сахарная пудра | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сакуру замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем промыть.
- 2
Смешать яйца и сахар в миксере до полного растворения сахара, взбивать до пышной пены не нужно.
Инструменты
Миксер - 3
Добавить молоко и ванильный экстракт, перемешать.
- 4
Постепенно добавить просеянную муку и перемешать до однородной консистенции.
- 5
Тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Перемешать.
- 6
Измельчить ножом 20 г цветков сакуры и вмешать их тесто.
Инструменты
Нож шефский - 7
Разогреть блинную сковородку, смазать сливочным маслом и вылить немного теста. Излишки теста можно слить обратно в миску к тесто, так блины получатся максимально тонкими. Жарить 20 секунд с одной стороны, затем снять блинчик. Так как они тонкие, обжарка с двух сторон им не нужна.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 8
Готовым блинам обязательно нужно дать остыть, иначе они испортят крем.
- 9
Взбить сливки до мягких пиков.
- 10
Добавить к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру. Перемешать.
- 11
В конце вмешать в крем оставшуюся измельченную сакуру.
- 12
Собрать торт смазывая каждый блинчик тонким слоем крема. Края блинов смазывать кремом не нужно. Последний верхний блинчик смазать толстым слоем крема и украсить по своему вкусу.
