История рецепта

В тихом уголке старого города располагалась кондитерская «Утро», хозяйка которой, бабушка Анна, славилась волшебными блинчиками. Многие пытались узнать её секрет, но она лишь говорила: Секрет в любви и правильном рецепте. Однажды в кондитерскую пришла Юля, начинающий кулинар, мечтавшая научиться готовить такие же блинчики, чтоб удивить всех. Бабушка Анна, видя её отчаяние, поделилась старинным рецептом Блинчиков, которые всегда получаются, передававшимся из поколения в поколение. Юля внимательно изучила рецепт и с трепетом приступила к приготовлению. Она тщательно следовала инструкциям, вкладывая в каждое действие любовь и заботу. Когда она начала жарить блинчики, произошло чудо: они получались тонкими, нежными и золотистыми, легко снимались со сковороды. Первый блинчик оказался идеальным, и Юля была вне себя от радости. С тех пор она часто помогала бабушке Анне, а рецепт Блинчиков, которые всегда получаются стал её талисманом, напоминая, что с любовью и правильным подходом всё возможно. И вот пишу Вам этот чудесный рецепт :

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность127.3 ккал

Белки2.9 г

Жиры7.3 г

Углеводы12.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

15 порций

Молоко	300 мл
Вода	300 мл
Куриное яйцо	2 штуки
Пшеничная мука	200 г
Сахар	3 чайные ложки
Соль	щепотка
Сливочное масло	100 г

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В глубокой миске взбить 2 яйца до однородности.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3
Добавить в яичную смесь молоко, воду и снова все перемешать венчиком. Добавить к тесту сахар и соль. Снова все тщательно перемешать.
Инструменты
Венчик
4
Далее добавить просеянную муку в тесто. В процессе добавления непрерывно перемешивать тесто венчиком другой рукой, чтобы предотвратить формирование комков.
Инструменты
Сеялка для муки
5
Готовое тесто должно быть эластичным, гладким на ощупь, словно шелк, без единого комка и легко отходить от венчика.
6
Теперь разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Сливочное масло отлично подходит, так как у него сливочно-ореховый вкус, нежный и ароматный. Смазывать перед каждым выпеканием блина.
Инструменты
Силиконовая кисть
7
С помощью половника набирать тесто (примерно две трети половника, в зависимости от диаметра вашей сковороды) и выливать его в центр сковороды. Сковороду следует удерживать в воздухе, затем круговыми движениями равномерно распределить тесто по всей поверхности. После этого вернуть сковороду на огонь. Если теста оказалось недостаточно, быстро добавить его в пропуски.
8
Переворачивать блин после того как края схватятся, а поверхность слегка запузырится и подрумянится. Спустя 2–3 минуты следует перевернуть блин и выпекать его еще 1–2 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей

Совет по рецепту

Используйте обычную пластиковую лопатку для переворачивания, так как металлическая может повредить поверхность сковороды. Сначала аккуратно обойдите лопаткой по окружности блина, приподнимая его края, а затем подсуньте ее под середину и быстро переверните.