Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Хм, какую бы историю здесь написать? Даже не знаю.............
Вообщем, история такая: пару недель назад мне на день рождения подарили две книги великолепной и неподражаемой Дженни Бриттон Бауэр, основательницы собственного именного бренда мороженого Jeni`s Splendid Ice Creams в городе Колумбус, штата Огайо, США. Для справки: несмотря на всю свою локальность бренд осуществляет поставки мороженого по всей Америке и пользуется просто бешеной популярностью. И знаете, мороженое Дженни действительно есть, за что любить. За натуральность состава. За локальность выращивания большинства ингредиентов. За транспарентность производства. За сотрудничество с лучшими производителями молока, сливок, артизанального шоколада итд. За креативное использование пряностей и эфирных масел и за креатив ее мороженого в целом. Вообщем много за что хорошего, чем не могут похвастаться ни Baskin Robbins, ни Ben & Jerry`s.
Это мороженое из раздела "Лето" первой книги Дженни. Из всей охапки аргументов за то, чтобы приготовить этот вкус, выделяется один самый очевидный - цвет. Монохромный. Пастельный. Притягательный. Фиолетовый. Сиреневый. Черничный. Или может лавандовый? Да на самом деле не суть важно, как его называть. Главное, что этот вкус действительно достоин места в вашей вазочке для мороженого.
P.S. это мороженое фотогенично ровно настолько, насколько вкусно, кремово и ароматно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 110 г |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Черника | 50 г |
| Экстракт лаванды | по вкусу |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Вода флер д'оранж | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для мороженого разведите крахмал в 100 мл молока и оставьте.
Инструменты
Мороженица - 2
В сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки и 80 грамм сахара, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения и консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте филадельфию, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.
Инструменты
Сотейник - 3
Для черничного соуса смешайте чернику с 30 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер и взбейте в однородный соус.
- 4
Смешайте мороженое и соус в однородный крем монохромного сиреневого оттенка, перелейте крем в чистый контейнер и уберите на ночь в холодильник.
- 5
Перелейте крем в мороженицу, добавьте буквально по паре капель флер д'оранжа и лавандового экстракта и заморозьте мороженое в соответствии с инструкцией.
- 6
Если мороженицы нет, сразу перелейте крем в контейнер для мороженого (с предварительно добавленными экстрактами), уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.
