Энергетическая ценность на порцию

Калорийность598.5 ккал

Белки14 г

Жиры29.4 г

Углеводы62.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Жареный фундук	30 г
Песочное печенье	200 г
Сливочное масло	90 г
Жирный творог	400 г
Сахар	300 г
Ванильный сахар	10 г
Сметана	200 г
Куриное яйцо	3 штуки
Вишня без косточек	150 г
Желатин	10 г
Вишневый сок	400 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Сливочное масло нарезать кубиками, выложить в сотейник и, помешивая, растопить на небольшом огне. Дать маслу немного остыть.
Инструменты
Сотейник
2
Отдельно измельчить блендером орехи и печенье в мелкую крошку.
Инструменты
Блендер
3
В миске перемешать орехи и печенье. Залить растопленным маслом и вымесить до состояния влажной крошки.
4
Застелить разъемную форму диаметром 24 см пергаментом, выложить в нее крошку и прокатать стаканом, чтобы получился ровный плотный корж.
5
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем полностью остудить.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Приготовить начинку. Творог вместе с 200 граммами сахара и ванильным сахаром взбить блендером до однородной, гладкой консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
7
Добавить сметану и еще раз хорошенько размешать.
8
По одному вмешать яйца, чтобы масса была однородной, но не взбивать ее слишком сильно.
9
Выложить начинку на корж, разровнять и отправить форму с чизкейком в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Уменьшить нагрев духовки до 140 градусов и оставить в ней чизкейк еще на 1 час, масса должна слегка осесть и стать более плотной.
10
Готовому чизкейку дать остыть в форме и убрать в холодильник на 3 часа.
11
Приготовить желе. Вишневый сок вылить в сотейник, добавить желатин и оставить на 10 минут.
12
Добавить 100 грамм сахара, поставить смесь на плиту и нагреть до 60 градусов. Снять с огня и размешать, чтобы желатин полностью растворился. Если остались комочки, пропустить смесь через мелкое сито. Дать желатиновой смеси остыть, не давая застыть.
13
На поверхности остывшего торта разложить ягоды и залить тонким слоем сока. Отправить торт в холодильник еще на 30 минут, чтобы желе полностью застыло.
14
Вынуть чизкейк из формы, нарезать и подавать.