Мало того, что кулфи элементарно готовится, так Вы ещё и можете ни разу не повториться с наполнителями. Далее я выложу рецепты, в которых может быть и малина, и вишня, и даже кофе!

История рецепта

Честно признаюсь, что мороженое недолюбливаю с детства – часто безвкусное, оно не вызывает у меня никаких восторженных чувств. Но кулфи – а ведь это именно то самое сладкое холодное лакомство родом из Индии – это совсем другое дело! У меня дома всегда есть пара контейнеров с этим мороженым на случай «если вдруг захотелось сладкого, а в доме совсем ничего нет». Кулфи, как упоминалось ранее, это индийское мороженое, которое может приготовить даже ребёнок, а самое главное то, что в нём нет сырых или даже недолго термически обработанных яиц! Меня, как врача, это очень радует. Хотя бы раз попробовав это мороженое, в которое можно добавлять абсолютно любой наполнитель, вы не захотите есть больше никакого другого! Предлагаю Вам «одомашненный» вариант, который и в Индии готовится довольно часто.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность227.4 ккал

Белки5.1 г

Жиры5 г

Углеводы38.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Сгущенное молоко	1 банка
Натуральный йогурт	½ банок
Лимон	1 штука
Лайм	1 штука
Свежий имбирь	по вкусу
Манго	1 штука
Сладкая кокосовая стружка	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:5 часов 15 минут

1
В глубокую стеклянную посуду или большой контейнер вылить банку сгущённого молока, добавить полбанки натурального йогурта, хорошо размешать силиконовым скребком или пластиковой ложкой, рисуя «восьмёрки» или узоры в виде «телефонного шнура», особенно тщательно прорабатывая края посуды.
2
Лимон вымыть щёткой, разрезать пополам, выжать сок из одной половины (если после снятия пробы вам покажется, что вкуса лимона маловато, добавьте сок второй половины), лайм несколько раз ударить о столешницу, держа в полусогнутых пальцах кисти (главное, не удариться самому), затем несколько раз с ощутимым нажатием прокатать его по поверхности – так он даст больше сока -, после чего выжать сок с 1 половины. Затем снять цедру с обоих цитрусовых.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
3
Корень имбиря очистить от кожуры, натереть на тёрке любого диаметра примерно 2 см, манго вымыть, обсушить, разрезать пополам, извлечь косточку, мякоть каждой половины нарезать квадратами размером примерно 1 см, доходя до шкурки, после чего выгнуть плод дугой и срезать получившиеся кубики. Их нужно нарезать ещё мельче, оставив немного для украшения.
Инструменты
Нож шефский
4
Сок и цедру лимона, лайма, натёртый корень имбиря и нарезанную мякоть манго добавить к сгущённому молоку со сметаной, хорошо перемешать тем же способом. Если станет ясно, что с соком вы переборщили, то добавить оставшийся йогурт и размешать, иначе мороженое будет не кремовое, а льдистое.
5
По желанию накрыть форму крышкой или полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильный отдел холодильника или в любое очень холодное место (например, кафельный пол балкона зимой) ровно на 2 часа, после чего достать мороженое и тщательно перемешать, хорошо прорабатывая края. Вновь убрать на холод, через 2 часа операцию повторить.
6
Примерно через час берите ложку для мороженого, делайте чудесные шарики, украсьте порции кулфи цедрой цитрусовых и кусочками манго, посыпьте кокосовой стружкой, и будет Вам счастье! 1. Количество порций ограничено только размерами посуды, но 4 порции по 3 шарика должны получиться.
Инструменты
Ложка для мороженого

Совет по рецепту

Единственное, что хочется отметить при добавлении фруктов и ягод – лучше сделайте из них пюре, а не кладите кусками. Застывшие ягоды – это не очень хорошо. Что касается йогурта, то у нас он не всегда есть в магазинах, поэтому я, не сомневаясь, беру жирную сметану 15-25% и добавляю её. Но здесь надо сказать, что сметана может чересчур сильно чувствоваться в мороженом, что совсем не нужно, поэтому берите как можно более безвкусную, но жирную сметану – думаю проблем это не составит)) Если хотите сделать ещё больше мороженого, не лейте 2 банки сгущёнки в одну емкость, а сделайте в разных с различными вкусами, иначе получится ужасно (проверено на собственном опыте).