Автор рецептаЕда
Греческая гордость, главное блюдо пасхального стола. Цуреки — воздушная и легкая выпечка, которую куда легче есть, чем привычные куличи, поэтому готовьте побольше. Рецепт из московского ресторана греческой кухни Molon Lave. Рецепт, которым поделился бренд-шеф московского греческого ресторана Molon Lave Стаматис Цилиас.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 650 г |
| Молоко | 100 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Миндаль | 30 г |
| Сахарная пудра | 20 г |
| Махлепи | 5 г |
| Мастиха | 4 мл |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник положить сливочное масло, влить молоко, добавить сахарную пудру и разогреть смесь до растворения масла. Перелить в миску и добавить яйца. Все тщательно перемешать.
Инструменты
Сотейник - 2
Сухие дрожжи замочить в 100 мл воды при температуре 35-38 градусов и добавить в основную смесь.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 3
Все ингредиенты поместить в блендер, месить в течение 12–15 минут до эластичного состояния теста без комочков. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 40–60 минут при комнатной температуре.
Инструменты
Блендер - 4
Разделить тесто на части по 200 грамм каждая и сформировать круглые заготовки. Дать тесту отдохнуть еще 30 минут при комнатной температуре. Затем сформировать хлеб косичкой, как на картинке: разделить тесто на равные части, потом скрутить колбаской и сформировать косичку, уложить на противень, покрытый пергаментом, отправить в духовку и дать настояться в ней при температуре 35-40 градусов в течение 60 минут. Смазать желтком и выпекать при температуре 160 градусов в течение 30 минут.
