Автор рецептаИнга Ламкова
История рецепта
Был найден в интернете.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Пшеничная мука | 1.2 кг |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сухие дрожжи | 11 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сахар | 250 г |
| Изюм | 300 г |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Кондитерские украшения | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
- 2
Добавить 500 грамм муки, хорошо размешать.
- 3
Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
- 4
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
- 5
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
- 6
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
- 7
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
- 8
Добавить белки, перемешать.
- 9
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- 10
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
- 11
Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить.
- 12
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
- 13
Тесто должно хорошо подняться.
- 14
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
- 15
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой) — если она сухая — кулич готов.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 16
Для глазури белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой, или украсить цукатами.
