Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 200 мл |
| Сахар | 250 г |
| Свежие дрожжи | 35 г |
| Ванильная паста | ½ чайных ложек |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Коньяк | 30 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Пшеничная мука | 650 г |
| Изюм | 100 г |
| Сушеная вишня | 100 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Дрожжи раскрошить, залить небольшой частью теплого молока, добавить 1 ложку сахара и перемешать. Вмешать 2 ложки муки, накрыть и оставить в теплом месте на 10 минут. Масса должна запузыриться, значит, дрожжи работают.
3В чаше миксера перемешать яйца, затем отложить около 1 столовой ложки яиц из перемешанной массы для смазывания куличей.
Инструменты
Миксер
4Добавить к яйцам сахар (оставить 30 грамм сахара для обсыпки), лимонную цедру и сок, ваниль и оставшееся молоко, перемешать до растворения сахара.
5Добавить коньяк и опару, снова перемешать.
6Постепенно, частями, вмешать в тесто просеянную муку.
Инструменты
Сито
7Добавить размягченное сливочное и растительное масло, продолжить замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
8Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 1,5–2 часа. Тесто должно подняться вдвое.
9Поднявшееся тесто обмять и разделить на четыре равные части по 350 грамм. Раскатать или растянуть часть теста в тонкий прямоугольный пласт. Чтобы тесто не прилипало, смазать поверхность растительным маслом.
Инструменты
Скалка
10Рассыпать по пласту четверть изюма и вишни и закатать тесто в рулетик по длинной стороне.
11Получившийся рулет разрезать вдоль, недорезая его с одного из краев. А затем свернуть все это в улитку и переложить в форму для кулича диаметром 9–10 см. Таким же образом поступить с оставшимся тестом и сухофруктами.
Инструменты
Нож шефский
12Накрыть формы с куличами и оставить в теплом месте на 1 час.
13Смазать куличи сохраненным для этого яйцом и посыпать сахаром. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов в режиме «верх-низ без конвекции», на 35–40 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
14Готовым куличам дать полностью остыть на решетке.
15Подавать куличи, посыпав их сахарной пудрой.
