Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цельнозерновая мука | 125 г |
| Миндальная мука | 130 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Виноградное масло | 57 мл |
| Кокосовый сахар | 120 г |
| Миндальное молоко | 100 мл |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Кардамон | ½ чайных ложек |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Миндаль | 50 г |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Мед | 130 г |
| Клюквенное пюре | 20 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Смешать цельнозерновую и миндальную муку, разрыхлитель и соль.
3Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной кокосового сахара до мягких пиков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Желтки взбить с оставшимся сахаром, молоком, ванильной пастой, кардамоном, корицей и маслом до белесого цвета и полного растворения сахара.
Инструменты
Миксер
5Добавить к желткам мучную смесь и тщательно перемешать.
6Добавить взбитые белки и рубленый миндаль, вручную перемешать лопаткой, двигаясь снизу вверх.
Инструменты
Силиконовые лопатки
7Выложить тесто в небольшие формы для кулича, заполнив их наполовину. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
8Готовым куличам дать полностью остыть на решетке.
9Для меренги на небольшой сотейник с водой установить миску, дно миски не должно касаться воды. Довести воду в сотейнике до кипения и понизить огонь, чтобы кипение было очень слабым.
10Миска внутри должна быть абсолютно сухой. Выложить в нее оставшиеся белки и мед, перемешать, затем начать взбивать до уверенной густоты, около 3 минут. Температура меренги должна дойти до 65 градусов.
Инструменты
Миксер ручной
11Добавить к белкам клюквенное пюре и взбивать еще 1 минуту. Затем снять миску с водяной бани и взбивать еще 4–5 минут до устойчивых пиков.
12Покрыть меренгой остывшие куличи и украсить на свой вкус, например сублимированными ягодами и цветами.
